+38 (044) 599-10-11 +38 (097) 559-01-01 +38 (095) 559-01-01
Пн–Пт: 09:00–17:00,
Замовлення товарів:
По телефону щодня
з 9:00 до 19:00
На сайті цілодобово

Нітрати в ранніх кавунах, овочах і фруктах

Кожному овочу і фрукту – свій сезон.

Але як хочеться по-раніше з'їсти апетитний на вигляд арбузик або стигле яблучко – очі бачать і хочуть, а мозок заглушає інформацію, неодноразово прочитану про небезпеку нітратів...

нітрати в ранніх овочах і фруктах


Наприклад, навіть до початку активних продажів, на прилавках торгових мереж і ринків з'являються ранні баштанні культури, і на жаль в динях і кавунах рівень нітратів зашкалює в кілька разів.

Крім нітратів, в м'якоті плоду, можна виявити "повний комплект" з знайомої всім зі шкільного курсу таблиці Менделєєва.


Отруїтися легко, лікуватися довго і складно, але ще гірше, що продукти можуть бути “напхані” і канцерогенними речовинами.

Нітрати в ранніх кавунах і динях

На природне бажання, особливо дітей, смикають батьків за рукав, щоб поласувати соковитими ягодами, та не бажають слухати, що сезон баштанних смачненьких ще не стартував.

Так ось компетентні фахівці наполегливо не рекомендують приймати в їжу ранні кавуни, про що красномовно свідчать результати досліджень, проведених фахівцями Київського Національного торгово-економічного університету.

перевірка кавунів на вміст нітратів

В першу чергу оцінювали концентрацію нітратів в динях і кавунах на одному з ринків і в супермаркеті торгової мережі:

  • в дині, купленої в магазині, спостерігалося істотне перевищення рівня нітратів - в 3 рази від максимально допустимого рівня – 90 мг/кг;
  • в дині, взятої для зразка на ринку, зафіксовано перевищення норми на 15-20%;
  • рівень нітратів в кавуні склав 22 мг/кг (норма 60 мг/кг).

Можна сказати, що “не пощастило” і з усієї товарної партії попалися невдалі продукти.
Логіка в цьому є - кожен кавун чи диню на нітрати не перевіриш.

вирощування кавунів з нітратами



Більш того, якщо заглибитися в специфіку вирощування культур, можливо, що поруч з одним кавуном внесли більше добрив, а з іншим менше, в одному регіоні пройшов дощ і хімія пішла в грунт або розчинилася, а в іншому накопичується в частинах плодів.


Але жертвами подібної "нітратної лотереї" стають покупці

вимірювач нітратів



Статистика річ уперта. Складно так постаратися, щоб з першого разу потрапити на самий нітратний кавун чи диню, тим більше якщо з собою не взятий спеціалізований прилад для визначення нітратів – побутовоий нітратомір.

А значить наше здоров'я знаходиться під постійною загрозою, особливо якщо ми не задаємося питанням як перевірити нітрати в овочах і сподіваємося на "російський авось".

Може пощастить, а може немає.
Але це ж гра в наперсток, де ставкою є здоров'я наше і членів сім'ї.

Невже ніхто не стежить за дотриманням норм вмісту нітратів?
Ось вона, негативна сторона дерегуляції і негативний ефект дії мораторію на перевірки контролюючих органів.

перевірки на ринках якості продуктів


З одного боку не можна тиснути на бізнес, щоб інспектори на ринку не зібрали "данину".

З іншого, підприємці в гонитві за прибутком, не завжди проявляють свідомість.

І в таких випадках регулярні перевірки безпеки продуктів на відповідність норм нітратів просто необхідні.

Хоча б в періоди появи ранніх баштанних, коли ймовірність з'їсти нітратний арбузик зростає в рази.

Подальші дослідження показали, що диня, куплена в супермаркеті, по всій видимості піддалася процедурі “наколки”, коли всередину шприцом вводяться стимулюючі для швидкого збільшення маси і солодощі препарати.
Факт був встановлений по явно помітним кругляшкам на шкірці.
Таке “овочеве татуювання” має на меті введення всередину як правило селітри, для скорочення часу дозрівання.

В тестованому кавуні викликало підозру, коли розрізаний навпіл продукт став жовтіти

Це явна ознака, що в м'якоті містяться хімікати, котрі вступають в реакцію з киснем повітря.
Також викликають підозру жовті прожилки і кавуни з пухкої м'якоттю.

“Високий сезон” дозрівання баштанних культур на наших широтах настає в кінці літа – початку осені.

підозріло великі кавуни з хімією


Для покупців добре – ціни на кавуни і дині падають, але зняти “фінансові вершки” недобросовісним виробникам і посередникам хочеться раніше.

Ось звідси і "наколки" і кінські дози мінеральних підгодівлі добривами, і неміряна дози нітратів, що призводять дорослих і дітей на лікарняне ліжко.

Обгрунтовану підозру викликають і розміри - явно попрацювали з хімією ...

Плюс до цього, крім нітратів, в ранніх динях і кавунах зафіксовано перевищення рівня пестицидів, що додаються, щоб зелені насадження не хворіли і протистояли цвілі і хвороботворним для рослин мікроорганізмів.
Всю цю хімічну солянку і втягує нещасний кавун, такий апетитний зовні і такий небезпечний всередині …

Хоча чому тільки всередині?
Відомі випадки, коли після контакту рук з “хімічними” плодами без захисних рукавичок, починаються висипання, шкіра стягується і навіть з'являються мікровиразки.
Це реакція шкірних покривів на нітрати, пестициди і гербіциди.

Ризиковано вживати в їжу ранні кавуни, але ще гірше робити це попередньо не помивши продукти.
Але чи багато хто миють кавуни і дині ?

кавуни


Гаразд ще вдома, а якщо привабливий продукт був придбаний у бабусі на придорожньому ринку, де шукати воду? Хочеться відразу розрізати і насолодитися смаком солодкої м'якоті.

А бабуся навряд чи свого онука пригостить нітратним кавуном.

Одні продукти - на продаж, інші - для себе ...


З яблуками, які часто відрізняються нітратним вмістом, ситуація в цьому плані краще. Оскільки цей фрукт ми їмо з шкіркою, і як мінімум пил, бруд і звичайно хімію принаймні з поверхні ми змиємо.

А ось кавунові кірки ми не вживаємо, тому, особливо якщо немає умов, кавун і не завжди промивається струменем води.  

Вплив нітратів залежить від віку, специфічних особливостей організму і опірності зазначеним хімічним добавкам

Якщо нітратні баштанні купуються влітку і несподівано піднімається температура і з'являється слабкість, ці симптоми легко списати на вплив жаркого сонця, а насправді, нітрити та нітрати в продуктах вже почали свою руйнівну роботу..

Чим небезпечні нітрати в продуктах?

Перевищення норм загрожує:

  • гіпоксією (кисневим голодуванням), задухою;
  • поступове накопичення в організмі або разова “ударна доза” призводить до отруєння;
  • порушуються функції травлення і ферментних систем;
  • починає “давати збої” центральна нервова система;
  • загострюються імунологічні розлади.

Руйнівний вплив роблять не тільки самі нітрати, а й продукти, що утворюються в ході хімічних реакцій.

  1. Під впливом мікрофлори кишечника нітрати перетворюються в нітрити, негативно діють на гемоглобалін в крові, перешкоджаючи переносу кисню по тканинах організму.
  2. Також нітрати переходять в нітратозаміни, що мають канцерогенні властивості і сприяючи виникненню злоякісних пухлин, перш за все в печінці.

Канцерогенні речовини і так присутні як в продуктах харчування (окіст, корейка, ковбаси копчені та сухі, рибопродукти, м'ясні консерви).
Не хотілося ще отримати “доважок” і в свіжих овочах і фруктах.
Імовірність отруєння нітратами також залежить від:

  • ваги людини;
  • кількості спожитих продуктів, що містять нітрати;
  • часу зберігання – при стабільній температурі і вологості, активному вентилювання з часом вміст нітратів зменшується.

Але заспокоюватися не варто. Як то кажуть – продуктам довіряй, але на нітрати перевіряй !


Хто проводить аналіз на нітрати ?


Лабораторії Госпродпотребслужби здійснюють аналіз тільки на нітрати.

Що стосується іншої хімії, зокрема гербіцидів і пестицидів, виявити їх наявність і концентрацію можна в спеціалізованих токсикологічних лабораторіях і науково-дослідних установах.

нітрати в нормі
За інформацією заст. начальника ГУ Госпродпотребслужби А. Овчаренко (м.Київ), аналізу підлягають баштанні, які реалізуються на стаціонарних ринках.
Проби для дослідження відбираються з кожної партії.
Проблема в тому, що ні досліджуються на вміст нітратів:

  • кавуни і дині, що продаються на дрібних, які не зареєстровані стихійних ринках;
  • баштанні в роздрібних торгових мережах – супермаркети, і магазини, які спеціалізуються на овочах, повинні здійснювати контроль самостійно, але як правило керуються прийманням товару за сертифікатом, в якому рівень нітратів вказує постачальник, на підставі даних своїй лабораторії.

Таким чином, якщо перефразувати приказку “на лабораторію сподівайся, а сам не зівай”.

тестер нітратів



Як ми бачимо, державні контролюючі структури, а також відомчі лабораторії здійснюють тільки точкові дослідження.

Тому можна порекомендувати вимірювальний прилад для контролю нітратів на кожен день - сенсорний цифровий нітратомір, який завжди під рукою, в кишені, сумці, портфелі, застосовуваний як на галасливому міському ринку, так і на віддаленій трасі, де в відрі ваблять тільки що зібрані яблучка і гудуть від клацань пальцями кавуни.




Нітраттестер допоможе вивести “на чисту воду” продавців і зменшити ймовірність отруєння членів родини, але слід додатково врахувати, що:

  1. Кавуни відрізняються підвищеною особливістю адсорбувати (вбирати і накопичувати) токсичні речовини. Сюди входять важкі метали, що містять у вихлопі автомобілів, і осідають в природі поблизу заводів і фабрик.

    нітратомір соекс


    Також додамо, що не тільки важкі метали, а й радіацію активно накопичують гриби і для комплексного експрес дослідження, можна купити нітратомір з вбудованим дозиметром і навіть з аналізатором жорсткості води.

  2. При покупці баштанних, необхідно уважно здійснити зовнішній огляд на предмет відсутності зовнішніх пошкоджень: тріщин, вм'ятин, ознак захворювань і уколів, про які ми розповідали вище.

не купуйте продукти з нітратами на стихійному ринку

Марно вимагати документи якості продукції на придорожнім ринку, як і не рекомендується купувати там овочі та фрукти, а ось в магазині можна попросити супровідні папери і результат досліджень на нітрати (експертний висновок лабораторії).
Зрозуміло, що 90% населення не буде зв'язуватися, сподіваючись на по-перше, на порядність продавця, а по-друге, не бажаючи скандалити.
Але є і третій шлях, як ми відзначили – купити нітратомір, ціна вимірювального приладу буде в десятки разів менше, ніж витрати на лікування від нітратів і ліки.

Ну і звичайно, найголовніше – терпіння. Краще дочекатися сезонних продажів кавунів – ціни нижчі, як і ймовірність “з'їсти” нітрати нижче в рази, а користі для здоров'я явно більше.

Фільтр
Знайдено 5 
Підтвердіть
Для того, щоб додати товар у список бажань, вам потрібно