+38 (044) 599-10-11 +38 (097) 559-01-01 +38 (095) 559-01-01
Пн–Пт: 09:00–19:00,
Сб, Вс: 11:00–18:00
Офіс: Пн–Пт: 09:30–16:30
На сайті цілодобово
Популярні пости
Як виміряти кислотність грунту - ph землі
Про те як виміряти кислотність грунту, про водневий показник пш, про переваги і недоліки методів визначення PH землі, читайте в нашій статті...
29 Лютого 2016 3348
Застосування і принцип роботи рефрактометра
Розрахувати миттєво концентрацію розчиненої речовини в розчині за допомогою світла, без лабораторного аналізу ? Фантастика !  Розглянемо принцип ...
07 Лютого 2016 1347
Ультразвуковий відлякувач гризунів - беззвучна артилерія проти мишей і крис
Як позбутися від спритних мишей, агресивних щурів, якщо полчища гризунів атакують? Допоможе невидимий, нечутний, але ефективний ультразвук - електронн...
04 Липня 2016 1293

Для бджолярів і покупців - використовуємо рефрактометр для меду

Лютневі морози ще тримають нас в тонусі, але сонце вже повернулося на весняний лад, і день стає довшим, і більшість громадян чекає тепла, горять бажанням швидше скинути важкі куртки, кожухи і шуби.

Бджолярам теж не терпиться приступити до своєї улюбленої справи, для яких важливий фінансовий результат від реалізації меду, воску, прополісу і задоволення від захоплення або бізнесу, що як відомо сприяє продовженню життя і душевній рівновазі або єднанню з природою.

Адже бджільництво саме те заняття, коли більшу частину часу можливо проводити на природі.

Серед інструментарію бджоляра для контролю показників готової продукції та якості меду, використовується дуже зручний, швидкий і простий у використанні рефрактометр для меду.

Як і інші схожі рефрактометри – для фруктів, овочів, антифризу, молока, сечі, солі, рефрактометр для меду має спільні риси і перш за все принцип дії, з яким ми всі свого часу знайомилися в рамках шкільної програми.

Це явище рефракції або заломлення світлових променів на межі середовищ, а якщо навіть хтось забув або пропустив, то на 100% стикається з принципом роботи рефрактометра кожен день.

Мова йде про склянку з чаєм, в якій розчинений цукор. Чим вище концентрація цукру, тим візуально під великим кутом буде переломлюватися занурена ложка.

Те ж саме відбувається з розчином солі і взагалі з кожною розчиненою речовиною, що впливає на одну з основних фізико-хімічних характеристик розчинів – щільність.
Звідси два логічних висновку:

  1. Чим вище щільність, тим більше кут відхилення. Як наслідок – можна встановити залежність між кутом або коефіцієнтом заломлення і концентрацією розчину.
    Якщо вже підходити скрупульозно, можна скласти таблицю і намалювати графік, що і зробили в свою чергу виробники вимірювальних приладів.
    По ряду причин, настройки можуть збиватися, і необхідно періодично проводити процедуру калібрування.
  2. Для кожної розчиненої речовини буде своя залежність.

Так що в деякому роді, рефрактометри можна виготовити самостійно, але цим ніхто не займається на увазі трудомісткості і відсутності обладнання, практичного сенсу в цьому немає, якщо можна рефрактометр купити практично під будь-які завдання - для меду, вина, антифризу, алкоголю, фруктових соків, і ціна не є вирішальним фактором хоча б тієї причини, що при правильному догляді рефрактометри прослужать до 10 (!) років, а коли пройде цей час, інфляція настільки знецінить заплачені гроші, що покупець і не згадає, що він свого часу розмірковував - купити рефрактометр чи ні.

Хоча якщо вести мову про абсолютні цифри вартості, то на рефрактометр ціна складає всього-на-всього ¼ від середньомісячної заробітної плати по Україні.

Чи не ті суми, про які варто шкодувати, тим більше якщо практична користь від придбання рефрактометра очевидна, про що ми розповімо.

Рефрактометр для меду – відмінності і особливості

А чи можна використовувати будь-який інший рефрактометр, наприклад для фруктового соку, для аналізу якості меду? Скажімо так – далеко не завжди, швидше за все ні, але однозначної відповіді дати не можна по 3-м причинах.

  1. Як ми зазначили вище, для кожної речовини своя статистична залежність, а фруктовий сік і мед це все таки дві великі різниці.
  2. Мед має високу солодкість і рефрактометри з межами вимірювання цукристості до 10, 18 і навіть 32%, кажучи мовою вимірювальних приладів, просто реально "зашкалять". Це як мультиметром, розрахованим на 100 В, намагатися виміряти напругу 220 В в розетці.
  3. Рефрактометр для меду призначений для вимірювання концентрації цукру в розчині, як наприклад для компоту з фруктів, але також і вологості, що не менше, а може бути важливіше для продукту бджільництва.

Хоча за всіма, конструктивними особливостями, рефрактометри для меду, візуально і по роботі нічим не відрізняються, тому скажемо кілька слів про конструкцію і особливості вимірювання.

пристрій рефрактометра Рефрактометр для меду є циліндричною трубкою, з одного боку якої розміщений “предметний столик” – так, є така асоціація, а на іншому кінці – оптичний монокуляр.

В іншому ж, це “чорний ящик”, що відбувається всередині не відомо, поки не розібрати його , чого робити не рекомендується, тому що потім зібрати навряд чи вдасться, а якщо і вийде, отримати заводську точність вже не вийде. Чому?

Світловий промінь, проникаючи через шар меду, змінює напрямок на частки градуса, і якщо розібрати вимірювальний прилад, найменший перекіс призведе до того, що рефрактометр буде “брехати” – все-таки оптика річ тонка.

Тепер більш предметно з приводу принципу дії рефрактометра.

принцип роботи рефрактометра

Капелька меду міститься на гладку поверхню призми і накривається зверху захисним склом.

Це необхідно для створення рівномірного шару меду строго певної товщини.

Саме на цій ділянці і відбувається таїнство заломлення променя світла і реалізується статистична залежність, про яку ми говорили вище.

А всередині “чорного ящика” ніякого чаклунства немає.
Світловий потік, відхилений на кут, пропорційний щільності меду, надходить на шкалу, і переміщується вгору або вниз – дуже схоже на ртутний термометр або градусник для виміру температури тіла, де стовпчик з рідиною рухається вгору або вниз.

Нам залишається подивитися в окуляр, записати свідчення рефрактометра або запам'ятати і прийняти рішення.

Так, саме так - рефрактометр для меду призначений для прийняття рішення. Якого рішення, розповімо нижче.

Чим корисні для бджоляра рефрактометри для меду

Принесли нам баночку меду. Ну або 3-х літрову банку, хоча задоволення не дешеве. Як ми можемо описати мед? Ну, колір, запах, консистенція, смак природно.

Все-таки ми не дегустатори. Нам головне, “щоб смачний був”, а вже ця характеристика дуже суб'єктивна.

Ах да, ми ще знаємо, що є мед з липи, гречки, з різнотрав'я. Мізерний набір параметрів, що втім не заважає нам керуватися зазначеними критеріями при купівлі меду.

Насправді мед включає 3 сотні хімічних сполук і десятки смакових відтінків.

Якщо хтось здасться метою більш детально вивчити як класифікується мед, ознайомитися зі строгими технічними стандартами, а може вирішив вийти на пенсію і зайнятися бджільництвом, що можна тільки вітати - реалізація меду дасть відчутне доповнення до пенсії, і перебування на природі корисно для здоров'я.

Втім, мабуть думку, що бджільництвом займаються тільки літні пенсіонери, потрібно переглянути.

Жінка на пасіці
Тепер розводять бджіл і качають мед не тільки люди середнього та молодого віку, але навіть представниці прекрасної половини людства, безстрашно одягнувши захисний костюм, відкривають вулики, незважаючи на рій бджіл.

Жінки навіть в костюмі бджоляра можуть бути елегантними.



Але повернемося до стандарту. Цей документ називається ДСТУ 4494:2005 “Мед натуральний”. Дуже цікавий документ, який якщо уважно проаналізувати і дає відповідь на питання, чим відрізняється рефрактометр для меду і яка саме в приладі повинна бути вимірювальна шкала.

Ну а якщо немає часу читати сухі рядки стандарту – там багато таблиць і десятки термінів – не так просто з першого разу вникнути, наведемо найголовніше, що стосується цукристості і вологості меду.
Згідно з технічними умовами, мед може бути вищого і першого сорту.


Для меду вищого сорту, вологість не може перевищувати 18,5%, для меду 1-го сорту – не більш 21%.

Робимо два висновки.

  1. По-перше, рефрактометр для меду при визначенні вологості повинен на шкалі включати вказаний інтервал, назвемо його діапазон якості меду: від 18,5 до 21%.
  2. По-друге, з ростом вологості, ми бачимо, що мед погіршується за якістю, тому крім цукристості, контроль вологості – задача, як би це пафосно не звучало, першорядної важливості.

Ну добре, а якщо вологість меду менше 18%, це напевно взагалі відмінно? Так, це добре, тільки мед стане більш в'язким.
Гірше коли вологість меду перевищить 21%, що призведе до небажаних і навіть шкідливих наслідків:

  • активізуються дріжджові мікроорганізми, які завжди присутні в меді, але активно починають проявляти себе при підвищеній вологості і мед почне “закисати”, і тоді прощай вся кількамісячна робота;
  • вологість впливає на цукристість. Яким чином ? Мікроорганізми переробляють цукор. Ось так відкривається залежність між здавалося б не пов'язаними характеристиками - вологістю і вмістом цукру;
  • підвищена вологість меду значно скорочує термін зберігання погіршує смакові властивості, і навіть віддані, постійні покупці підуть до конкурентів.

Слід зауважити, що дріжджові мікроби крім вологості, дуже “люблять” і підвищену температуру.

Коефіцієнт заломлення і вологість меду




Тепер перейдемо до залежності вологості від коефіцієнта заломлення.

Як бачимо, зі збільшенням вологості, коефіцієнт заломлення змінюється, але особливо звертаємо увагу, що коефіцієнт заломлення на кожні 0,2% вологості, змінюється лише на тисячні і десятитисячні частки.


Рефрактометр - справа тонка, тому ми і помітили вище, що пристрій не можна розбирати, щоб не збити настройки, і не допускати падінь і ударів.


Зрозуміло, що і призма вимагає дбайливого звернення – найменша подряпина може привезти до того, що світловий потік може відхилиться на неприпустимий кут і показник вологості зміниться, відхилившись від істинного значення.

Як користуватися рефрактометром для меду?

підготовка меду до дослідження рефрактометром Якщо мед рідкий, текучий, при доставанні ложкою з банки або прямо з сот в вуликах, можна відразу проводити вимірювання вологості, якщо ж продукт закристалізувався, необхідно підігріти зразок в пробірці на водяній бані до 60 градусів.

Це досить висока температура і при підігріванні, частина вологи осяде на стінках пробірки, і щоб не втратити жодного відсотка вологості, ці міліграми води акуратно збирають і змішують з медом.

Для нанесення зразка використовують піпетку, якою розподіляють мед тонким шаром.

При вимірюванні вологості меду, рекомендується, щоб досліджуваний зразок зрівнявся по температурі з поверхнею призми, куди він наноситься.

Переваги та застосування рефрактометра для меду

Уже десятки років для визначення вологості будь-яких матеріалів використовується термогравіметричний метод – за допомогою сушильної лабораторної шафи і точних ваг, а також хімічні методи.

Але існують і альтернативні методи.

Наприклад - для визначення вологості дерева використовують портативні вологоміри деревини, а відповідно для зернових культур - вологоміри зерна. Це так звані непрямі методи, коли вимірювальні прилади "не прив'язані" до лабораторії.

Як раз те що потрібно для пасіки! Особливо якщо вулики на літо вивезені в степ, лабораторних приладів, склянок з реактивами ніяких немає, і взагалі в поле електрична розетка відсутня.
Ось тут і стануть в нагоді рефрактометри для меду:

  1. Миттєва швидкість.
    Для “просвічування” зразка, рефрактометр для меду використовує промені нашого природного світила – сонця, фотони якого рухаються як відомо зі швидкістю світла.

    Ось з такою ж швидкістю і вимірює рефрактометр.
    Можна сказати вологість меду вимірюється в режимі онлайн.

    Хоча якщо бути вже абсолютно точним, то коли промінь входить в мед на призмі рефрактометра, чому він відхиляється?
    Тому що швидкість променя трохи зменшується – рідина вносить свою поправку в швидкість і чим щільніше середовище, тим швидкість менше.

    Але в нашому земному світі малих швидкостей, на цей факт можна закрити очі – рефрактометр для меду реально найшвидший вимірювальний прилад.
  2. Дозволяють зберегти якість меду.
    Точніше тримати під контролем, хоч щоденним, хоч щогодинним процеси зміни вологості. Саме від цього показника, який відображає рефрактометр для меду, залежить час, коли пора качати мед або нехай ще дозріє.
  3. Не вимагають живлення.
    Не те що розетка не потрібна, але і батарейки. Прилади “живляться” енергією сонця. Звідси висновок – в темряві виміряти вологість меду не вийде. Якщо потрібно терміново і вночі – включайте лампу.

Рефрактометри - популярні вимірювальні прилади для приймальників меду.
Вже вони то точно не зацікавлені в неякісних продуктах, інакше так і прогоріти можна.

Доводилося чути приказку, навіть не приказку, а рекламну фразу - як у кожного в будинку повинен бути градусник, так у кожного бджоляра повинен бути рефрактометр.

А чого це ми тільки про бджільництво ?

Діти просять меду ? На зиму бажано всього мати запас солодкого лікувального та корисного продукту, щоб приймати по ложечці, як ліки або додати в чай.

На ринку вибір меду великий і кожен продавець нахвалює свій товар з усіх сил.

Візьміть маленьку баночку на пробу, або навіть попросіть ложечку, виміряйте рефрактометром вологість меду і якщо вона перевищує 21%, продукт зберігатися довго не буде, а якщо купувати наосліп трехлітровку, то не виключено, що гроші будуть викинуті на вітер, а причина в тому, що мед в гонитві за прибутком качали занадто рано.

Або що ще гірше, це розбавлений фальсифікат – рефрактоміри для меду і тут стануть в нагоді для виведення нечистих на руку продавців.

Якщо вологість меду підвищена, а нам намагаються впарити: “у мене найсмачніший мед і зберігається довго буде”, природно по чималій ціні, можна поставити продавця на місце, або якщо не хочеться витрачати нерви, знайти більш порядного постачальника.

шкала Brix рефрактометра


Можна дати пораду і продавцям меду – використовувати рефрактометр як маркетинговий хід, якщо звичайно приховувати нічого, і показати покупцем реальні свідчення, що і вологість в порядку і цукристість – клієнти стануть в чергу, продажі зростуть і сарафанне радіо спрацює краще будь-якої реклами.

Звичайно, якщо ви купуєте мед у постійного реалізатора, то йому можна довіряти, але в житті різне буває – носите з собою рефрактометр для меду.
При загальних негараздах в економіці, про що ми чуємо з екранів телевізорів, і відчуваємо за цінами в магазинах і кількості купюр у гаманці, мало хто знає, що з експорту меду, Україна входить в число лідерів.
Бджільництво, як і в цілому сільське господарство – одна з нечисленних галузей, де ми можемо на рівних конкурувати на світовому ринку.
Для макроекономіки це валютна виручка, а значить поліпшення сальдо зовнішньоторговельного балансу та зміцнення національної валюти.
Для бджолярів – дзвінка монета, грошові кошти, які можна вкладати в модернізацію, розширення виробництва меду і впровадження сучасних технологій, включаючи інвестиції в вимірювальні прилади.

А для споживачів – вітчизняних і зарубіжних, це можливість насолодитися смаком і на практиці випробувати лікувальні властивості меду.

Автор - ЧП Бром

15 Лютого 2017 175 0
Схожі пости
Фільтр
Знайдено 5 
Підтвердіть
Для того, щоб додати товар у список бажань, вам потрібно