+38 (044) 599-10-11 +38 (097) 559-01-01 +38 (095) 559-01-01
Пн–Пт: 09:00–17:00,
Замовлення товарів:
По телефону щодня
з 9:00 до 19:00
На сайті цілодобово
Популярні пости
Як виміряти кислотність грунту - ph землі
Про те як виміряти кислотність грунту, про водневий показник пш, про переваги і недоліки методів визначення PH землі, читайте в нашій статті...
29 Лютого 2016 11994
Ультразвуковий відлякувач гризунів - беззвучна артилерія проти мишей і щурів
Площу в десятки і сотні квадратних метрів накриє ультразвуковим "градом" потужний, економічний та компактний відлякувач гризунів,який не є небезпечним...
04 Липня 2016 6716
Принцип роботи рефрактометра
Розрахувати миттєво концентрацію розчиненої речовини в розчині за допомогою світла, без лабораторного аналізу ? Фантастика !  Розглянемо принцип ...
07 Лютого 2016 4095

Вимірювання нітратів в продуктах. Принцип роботи нітратоміра

Питання вимірювання нітратів, в зв'язку з обгрунтованою медиками їх небезпекою для здоров'я, стоїть на порядку денному багато років, спалахуючи з новою силою з черговим повідомленням в ЗМІ про отруєння напханим солями азотної кислоти кавуном або апетитним на вигляд яблуком.
фрукти і овочі на ринку що мають нітрати
Купуючи фрукт, що сподобався  на придорожньому ринку, в супермаркеті, ми боремося з бажанням відчути смак продукту і при цьому усвідомлюємо, що завжди є ймовірність потрапити в лікарню з хімічним отруєнням.

Адже незнайомі продавці, як би не присягали в тому, що саме їх продукти "найчистіші від хімії і безпечні", але гарантій дати не можуть.


"Ей, підходь дарагой, кавун солодкий, скибки тобі відріжу ..."
Ну хіба що нададуть нам результати лабораторних досліджень на нітрати з підписом і печаткою. Жарт. Ми розуміємо, що це з області фантастики. Ніхто не повезе відерце слив або груш в лабораторію.

А лібералізація перевіряючих органів, не втручання в бізнес, що саме по собі добре, має і зворотну сторону медалі. Нас будуть труїти продуктами, що містять нітрати, а скаржитися нікому.

Виходить що розраховувати у виявленні нітратів, доводиться тільки на себе.

лабораторний аналіз на нітрати що містяться в продуктах
Перше, що спадає на думку, оскільки більшість населення навряд чи має хімічну освіту, реактиви і спеціалізоване відкаліброване вимірювальне обладнання - звернутися в лабораторію.

Хороша ідея, але ... Це далеко, результатів перевірки можна чекати кілька днів, та й по вартості вийде чимало.

А якщо теоретично уявити, що кожну партію віддавати на аналіз на нітрати і перерахувати витрати до відпускної ціни, то ніхто "золоті" фрукти/овочі купувати не буде.

Виходить, викручуватися потрібно самим. Адже здоров'я дорожче. Дорослих і тим більше дітей!

Джерела і причини потрапляння нітратів в продукти
  1. Жителі сільських районів, частіше споживають воду з підвищеним вмістом нітратів. А ми - вирощені ними продукти. Основні шляхи потрапляння небезпечних солей в водоносні шари – вимивання азотних добрив з довколишніх полів, складів, включаючи пестициди, отрутохімікати з подальшим проникненням в підземні руки і струмочки. А результат один, навіть якщо шлях розчинених азотних добрив довгий - рідкі нітрати втягуються кореневою системою рослин. Тут виробників звинувачувати не можна.
  2. Низький рівень агрономічних знань. Скільки додавати підживлення, коли, в яку погоду, щоб дощ не вимив, яку - знають тільки фахівці. Звичайно за десятиліття досвіду, при бажанні, можна по урожаю, кольору листя та інших ознаках, визначити більше або менше потрібно вносити добрив. Але не всі такі наполегливі та цілеспрямовані. І недолік базової сільськогосподарської освіти позначається.

    вибрати і купити прилад для визначення нітратів


    І в будь-якому випадку без лабораторних тестів, стаціонарного приладу для вимірювання нітратів або портативного цифрового нітрат-тестера дати точну відповідь неможливо.




  3. Прагнення отримати швидкий прибуток. Рідкі кавуни і дині з сумнівним кольором всередині. Великі, але несмачні яблука. Одна з причин - надмірне "годування" добривами. Щоб за короткий термін поставити плоди, ягоди на ринок і заробити. Тут працює психологія - люди скучили за зиму за вітамінами і готові навіть переплачувати. Не знаючи, що в м'якоті отрута.


Розглянемо кілька методів вимірювання нітратів в домашніх і лабораторних умовах - переваги і недоліки.

Візуальний вимір нітрат-іонів NO3 - визначення за допомогою індикаторного паперу

індикаторні смужки для оцінки вмісту нітратів
Это приблизний метод, заснований на хімічній реакції.
Ніяких цифрових показників ми звичайно не отримаємо. Максимум це груба прикидка, щоб не отруїтися. Хоча вже непогано.
А найголовніша незручність, якщо говорити по простому - метушні багато. Такі досліди якраз люблять лаборанти. Їм за це зарплату платять.
Але про цю методику перевірки на нітрати ми повинні розповісти.

Тим більше що якщо говорити про психотипи людей по сприйняттю інформації, то для візуалів немає кращого способу переконання, щоб на власні очі побачити, що "тут нітрати в продуктах є".
Не потрібно ніяких розлогих статей про те, як вимірювати нітрати або лекцій на Youtube.

Побачив, переконався, що небезпека існує, причому зовсім поруч і далі купувати свіжі плоди, ягоди будемо з оглядкою.

Для тесту на нітрати потрібен зразок рослини мінімального розміру. Досить зрізу стебла, кореня або іншій частині. Це звичайно перевага. І другий +, який не можна не відзначити - швидкість реакції. Результат як то кажуть на обличчя.
Розчин дифениламина 1% при контакті з соком фрукта, овоча, що містить нітрати, змінює забарвлення.

Метод вимірювання нітратів за допомогою індикаторного паперу

! Традиційно “багаті на нітрати” капуста, петрушка і салат, відразу звертають на себе увагу синім фарбуванням.

Як визначити нітрати - використовуємо розчин дифениламина
Але якщо аналізувати розглянутий метод визначення рівня нітратів в продуктах крізь призму застосування в домашніх умовах, недоліків явно більше:

  1. Дифеніламін отруйний !!!
  2. Немає можливості отримати вміст нітратів в цифровому вираженні.
  3. Необхідні засоби захисту та спецодяг (рукавички, халат, окуляри).
  4. Наявність знань в області хімії.
  5. Проведення досліджень в спеціальному лабораторному кабінеті.
  6. Є ймовірність розливу хімічної сполуки і попадання на одяг і меблі.
  7. Невисока чутливість - нижня межа виявлення нітратів 100 мг/кг.

Отруйна “синява” нітратів звичайно справляє враження, але цілих 7 недоліків!

Звичайно серед хобі може бути і хімія, людський розум допитливий і не знає кордонів, але завжди потрібна знати, що є альтернатива і не одна.

На закінчення цього методу, відзначимо, що смужки - індикатори, звичайно з іншого "начинкою", застосовуються і при вимірюванні кислотності грунту - рівня ph грунту.

Лабораторний тест на нітрати – точно, складно, нешвидко, не для побутового застосування

Щоб постачати до столу городян смачні та безпечні продукти, великі компанії, основний профіль діяльності яких – оптовий продаж плодової-овочевої продукції або роздрібні супермаркети, можуть замовити проведення дослідження в спеціалізованій лабораторії, в якій серед вимірювального обладнання присутні професійні нітрат-тестери.

Пристрої вимагають особливих витратних матеріалів і хімікатів:

  • нітрат селективний електрод і хлор-срібний електрод порівняння;
  • атестований (стандартний розчин).

Іоноселективні електроди - основа лабораторного аналізу на нітрати

  1. Електроди, поміщені в рідину, утворюють електрохімічний осередок, яка формує ЕРС (електрорушійну силу).
  2. Перед тестами, вимірювач нітратів підлягає градуюванню в еталонних розчинах.
  3. Показання фіксуються в незалежній пам'яті і виводяться на дисплей.
  4. Професійний тестер визначає масову частку (мг/кг), і молярну концентрацію - кількість нітратів в обсязі (мг/дм3).


Складно і не зрозуміло. І послуги з перевірки на нітрати коштують недешево. Але магазинах це не так важливо. Все одно за дослідження заплатить кінцевий покупець.

А найголовніше, без серйозної професійної підготовки виконати аналіз не просто. Не кажучи вже про те, що провести подібні дослідження в дорозі, на виході з магазину або ринку не представляється можливим.
Крім того, такі прилади досить важкі для переміщення, в кишеню професійний визначник нітратів не покладеш, на відміну від персонального вимірювача і вимагають щорічної перевірки, як наприклад алкотестер.

Нітрат тестер для лабораторії - більше інструмент хіміка, а не споживача овочів і фруктів.

Важливе питання – вартість. В цьому плані побутовий нітратомір, ціна якого в кілька разів менше, виглядає більш привабливо

Виникає питання. Якщо існує метод аналізу нітратів в лабораторії, то як можна провести вимірювання будинку, в побуті, на ринку, без зазначеної складної електронної техніки, калібрування, повірки, розчинів тощо.?

Відповідь полягає в тому, що існують прямі і непрямі методи вимірювання. Наведемо 3 прімероа.

    1. Вимірювання вологості зерна. Стандартний термогравіметричний спосіб за допомогою висушування в спеціальній сушильній шафі з наступним зважуванням на вагах це прямий метод. Процедура триває мінімум 1 годину. Або другий варіант, незамінний в польових умовах - переносний вологомір зерна пшениці і ще 10-ти і більше інших зернових культур: пару хвилин і готово.
    2. Визначення концентрації розчинених в рідині речовин. Хімічні методи, випарювання і т.д. або портативні оптичні рефрактометри - достатньо однієї краплі для зразка і подивитися на світ.
    3. Вимірювання вологості дерева. Знову ж прямий метод, як і для зерна - тривалий або за допомогою експрес вологомірів для деревини, як голчастих, так і високочастотних НВЧ.

Кожна методика має право на життя. Знову ж з області автомобілістів. Бажано, якщо шина спустила, розбортуватися колеса необхідно на СТО. Там є все необхідне обладнання. А далеко в дорозі? Взяв монтировку і вперед.

Який принцип роботи нітратоміра?

Растворов і індикаторних хімічних смужок тут звичайно ніяких немає. Хоча деякі елементи з лабораторної практики в тій чи іншій мірі присутні.

Принцип дії полягає в подачі електричної напруги на ділянку продукту, що перевіряється на нітрати

які бувають прилади для вимірювання нітратів
Вимірювальний прилад стикається з досліджуваним продуктом на обмеженій площі за допомогою щупа.
Його можна назвати датчик нітратів.
Саме сенсор передає дані для подальшої обробки, відображення і прийняття нами рішення.

Існує 3 основних види датчиків, хоча всі портативні нітрат-тестери працюють за одним і тим же принципом
  1. Потовщений циліндричний "штир". Це перше покоління= (нітрат-тестери Greentest). І раз є наступні, зрозуміло, що присутні недоліки:
    • перший - товщина. Складно проникнути через великий опір;
    • другий - естетичний. Залишається великий отвір. Якщо вимірювати нітрати в декількох точках, а саме так і рекомендують, оскільки зміст змінюється, то плід з отворами якось не дуже хочеться їсти.
  2. Пара тонких дротин. Це друге покоління. Проткнути шкірку вже легше. Хоча є і недолік. Потрібно бути акуратним. На відміну від датчика першого покоління, жорсткість на порядок менше.
  3. Плоский широкий ніж. Вершина "еволюції". Серед переваг слід відзначити, за словами виробників: вимір відразу в декількох точках, а значить точність вище через усереднення. Також результат коригується на температуру зразка. Однак цей вид щупа через свою складність і високотехнологічность більш чутливий до вигинів і тріщин. Потрібно його занурювати вертикально, не поспішаючи і не похитуючи з боку в бік.

покоління вимірювальних зондів приладів для вимірювання нітратів

Що відбувається після занурення щупа в м'якоть?
Прилад подає як ми сказали, напругу і в розчині виникає електричний струм. Фактично ми досліджуємо електропровідність соку, а тестер розчинених нітратів виступає як TDS-метр.

Що спільного в порівнянні з лабораторним методом? Теж присутній електрод.

головне вибрати калібрування тестера нітратівІ найголовніше - калібрування. Для кожного продукту свій персональний вимірювальний алгоритм. Для сливи одне напруга, для банана - інший, для кавуна - третій.

Якщо вибрати помилково інший фрукт, результат буде недостовірний. Побутові тестери нітратів в продуктах калибруются на заводі. І калібрування записуються в ПЗУ - незалежну пам'ять. Про це думати не треба.

Наступний етап - обробка сигналу. Так би мовити отримання зворотного зв'язку. За зміною сили струму, а це аналогова величина, прилад "судить" про рівень  нітратів. Перекладає показник "в цифру" і показує на дисплеї.

По суті, все що треба зробити:

  • включити пристрій;
  • вибрати продукт;
  • увіткнути щуп;
  • натиснути ТЕСТ;
  • вважати результат.

Принцип роботи нітратоміра для одного з центральних телеканалів України пояснюють наші експерти

22 Лютого 2016 2194 0
Схожі пости
Фільтр
Знайдено 5 
Підтвердіть
Для того, щоб додати товар у список бажань, вам потрібно