Пищевые кулинарные

Термометр пищевой FLUS TT-02 (-50...+330)

-50~+330℃ Игольчатый щуп 145 мм..

В продаже

7 Отзывов

270грн 320грн
с НДС

Водостойкий цифровой термометр (-50 ... 300 С) WALCOM TBT-10H

Водостойкий цифровой термометр (TBT-10H) предназначен для измерения температуры..

Нет в наличии

0 Отзывов

690грн
с НДС

Кулинарный термометр JR-1

Пищевой, кулинарный термометр JR-1..

Нет в наличии

0 Отзывов

200грн

Показано с 1 по 3 из 3 (всего 1 страниц)
Пищевые (кухонные) термометры

Пищевой термометр для кухни

Термометры пищевые, кулинарные как для домашней кухни, так и столовых, пищеблоков, ресторанов, заведений общественного питания, компаний по производству хлебобулочных изделий, традиционно используются для измерения температуры мяса, воды, жидкости, кондитерских изделий, молока, благодаря широкому диапазону до 250 градусов путем погружения на 10-15 см.
Пищевой, кухонный термометр это очень удобный и точный прибор для контактного измерения температуры у повара, чтобы обеспечить соблюдение температурных режимов и вкус приготавливаемых блюд.

Кулинарные кухонные термометры – для мяса, воды, молока, жидкости

Обойтись без периодического точного измерения при приготовлении еды в домашних условиях можно, если строго следовать рецепту. Но только кухонный термометр предоставит объективные данные о распределении температур по всему объему пищевого продукта.
Ценность контактного измерителя температуры в том, что можно проводит последовательные замеры на разных глубинах, поскольку наружный слой может быть:

  • ниже температуры окружающего воздуха, если поверхность быстро остывает и пищевой термометр покажет заниженный показатель;
  • выше температуры внутри, например в духовке, когда корочка батона, булочки, мяса, поджарена, а внутри пища сырая и тогда кухонный термометр должен проникнуть внутрь, иначе пищевой продукт не прожарится и в лучшем случае будут жалобы клиентов (а это репутация заведения и здоровье клиентов), а в худшем возможно отравление, поскольку не будут уничтожены бактерии высокотемпературной обработкой.

Особенности конструкции пищевых кулинарных термометров

Цифровой пищевой термометр имеет щуп длиной до 150 мм, что более чем хватит для контроля температуры мяса, молока, жидкости, кулинарных изделий до температуры кипения воды - 100 градусов и даже больше.
Внутри контактного кухонного термометра - щупа находится датчик температуры. Электронный измеритель температуры преобразует аналоговый электрический сигнал в цифру.
Термометр-щуп обладает инерционностью, как и любой сенсор температуры, поэтому следует подождать 10-15 секунд, наблюдая как на цифровом дисплее не стабилизируется показатель.

Конечно кастрюля с компотом или чаем может иметь большую глубину, чем максимальная длина зонда, поэтому важно чтобы жидкость была перемешана, а для сыпучих, вязких, мягких полуфабрикатов: муки, риса, крупы, зерна, мюсли этого достаточно. Главное, чтобы пищевой термометр был окружен исследуемой средой (мясом, водой, молоком) на 70-80%, а более глубокие слои имеют почти такую же температуру за счет теплообмена или конвекционных потоков (для жидкости).
Кондитерские, кулинарные термометры по выгодной цене имеет смысл купить для температурного мониторинга всех видов тепловой обработки – тушение, жарка, копчение, запекание и на всех этапах приготовления.

Кухонные пищевые термометры – вопросы по применению

  1. Могут ли инфракрасные термометры заменить щупы ?

    В большинстве случаев скорее нет, на дисплее будет недостоверное значение температуры, поскольку данные ИК излучение поступает только с поверхности, а пищевой термометр-щуп опускается на глубину. Кроме того, требуется подстройка коэффициента эмиссии, иначе ошибка выйдет за пределы.

  2. Подходит ли кухонный, пищевой термометр (для мяса, молока, воды) для измерения температуры воздуха в помещении ?

    Да, подходит и в принципе так и происходит, если после окончания замеров протереть щуп от остатков материалов, дождаться пока измеритель температуры остынет и тогда цифровой термометр для помещения покажет искомую температуру.
    Необходимо только учесть одну особенность – постоянно будет срабатывать функция автоотключения.

  3. Как правильно применять термометр пищевой для жидкости, молока, воды ?

    Кипящие жидкости за счет парообразования способны вызвать ожоги вблизи тары на расстоянии 10-20 см, поэтому перед началом использования пищевого термометра, желательно надеть на ладонь защитную перчатку и медленно опускать щуп, чтобы измерить температуру.

  4. Дождитесь стабильных данных

    Если предполагается измерять температуры разнородных продуктов – например кухонный термометр применяется сначала для жидкостей - молока или воды (до 100 градусов), а потом для продуктов из мяса (котлеты, отбивные, шашлык) - 250 градусов, необходимо выждать паузу, учитывая запаздывание реакции датчика температуры.