3 переваги харчових термометрів

Фразу “гаряче не буває сирим” судячи з усього придумали ті, хто звик визначати температуру на око, за своїм суб'єктивним розумінням, або в кращому випадку доторкнувшись пальцем, щоб відразу його відсмикнути, якщо їжа дуже гаряча і пора подавати на стіл домочадцям або гостям, які вже зачекались, або назад запхнути в духовку, наприклад курку або пиріг, якщо здасться, що бажаний ступінь готовності блюд, що доходять під високою температурою, не досягнуто.
Альтернатива є – компактний, гостроносий і зручний, справжній підручний в руках кухаря, як професіонала, так і любителя – кухонний щуповий термометр, придатний для багатьох виробів, а також напівфабрикатів, причому в різних агрегатних станах: від води до молока, від м'яса до тіста, від компоту і сиропа, до круп і супу.
Сьогодні ми про нього й поговоримо.

3 переваги щупових харчових термометрів

  1. Зберігає здоров'я
    Так, звичайно, можна заперечити, що в тій же духовці є свій вбудований термометр, але що він вимірює? Температуру поверхні ! Навіть не так - повітря, яке нагріте навколо плюс випромінювання від газових пальників або електричних ТЕНів. Саме тому не довіряючи стрілочному або цифровому вимірнику, яким не можна вважати еталоном, а більше орієнтиром, покажчиком, кухонні майстрині (хоча м'ясо готують і чоловіки, і виходить не гірше, а то й смачніше!) можуть відрізати шматок, або зробити невеликий надріз, щоб переконатися, що свинина всередині ще червоного кольору, навіть якщо зовні підрум'янилася, а значить кулінарні вишукування не вийдуть так, як заплановано. А це між іншим розмова не лише про смак, а й про здорове харчування у прямому значенні слова. Ми смажимо не тільки тому, що так смачніше і простіше для зубів і м'язів щелеп, що давно оцінили наші найдавніші предки. Теплова обробка – ось ключ до знищення хвороботворних мікроорганізмів. І домашнім тваринам сиро м'ясо давати ризиковано, а людям поготів.
  2. Проникають углиб.
    Якщо подивитися на конструкцію харчового термометра, перше, що привертає увагу це подовжений зонд, що досягає майже 16 см.

    Причому тонкий, в діаметрі 3-4 мм, і при цьому закінчується гострим закінченням, що звужується. Зрозуміло, що форма дуже сприяє проникненню, проколюванню. Це так. Хоча для рідин це не має значення, а ось для кондитерських виробів актуально. Але важливіше інше. Чим довше стрижень, тим з великої глибини можна отримати інформацію. Причому навіть із “різних горизонтів” – хоч із 5 см, хоч із 10. Проблема в тому, що не існує іншого способу вивчити температурний режим там, глибоко всередині. Хоча й рекламуються інфрачервоні термометри для їжі, але маркетологи не кажуть, що ці пристрої одержують дані лише з поверхні, на відміну від харчових контактних щупів. Адже розподіл за температурою за об'ємом не рівномірний!
  3. Широкий діапазон
    Верхньої межі в 300 градусів більш ніж достатньо, щоб перевірити температуру рідин, м'яких, в'язких - практично будь-яких продуктів, крім заморожених. Та ж кипляча вода лише досягає 100 градусів. Адже м'ясні страви готуються в духовці за більшої температури. Високотемпературне нагрівання це не тільки ключ до здоров'я, як ми зазначили вище, а й до смаку. Якщо робити все по науці, то необхідний температурний контроль на кожному з етапів приготування. А то вийде, як часто доводиться чути, що в однієї господарки борщ минулого тижня був смачний, а на цьому - не дуже. При одних і тих самих продуктах. Тимчасові інтервали та вимірювання температури це шлях до апетитних страв.