Харчові кулінарні

Термометр харчовий FLUS TT-02 (-50...+330)

Кухонний термометр TT-02 FLUS забезпечений голчастим датчиком на щупі 145 мм, що дозволяє заглиблюва..

У продажу

7 Відгуків

270.00грн 320.00грн
з ПДВ

Водостійкий цифровий термометр (-50…300 С) WALCOM TBT-10H

Водостійкий цифровий термометр (TBT-10H) призначений для вимірювання температури..

Немає в наявності

0 Відгуків

690.00грн
з ПДВ

Кулинарный термометр JR-1

Харчовий, кулінарний термометр JR-1..

Немає в наявності

0 Відгуків

200.00грн

Показано з 1 по 3 із 3 (1 сторінок)
Харчові (кухонні) термометри

Харчові термометри для кухні

Термометри харчові, кулінарні як для домашньої кухні, так і столових, харчоблоків, ресторанів, закладів громадського харчування, підприємств з виробництва хлібобулочних виробів, традиційно використовуються для вимірювання температури м'яса, води, рідини, кондитерських виробів, молока, завдяки широкому діапазону до 250 градусів шляхом занурення на 10-15 см.
Харчовий, кухонний термометр це дуже зручний і точний прилад для контактного вимірювання температури у кухаря, щоб забезпечити дотримання температурних режимів і привабливий смак страв.

Кулінарні кухонні термометри – для м'яса, води, молока, рідини

Обійтися без періодичного точного вимірювання при приготуванні їжі в домашніх умовах можна, якщо строго слідувати рецептом. Але тільки кухонний термометр надасть об'єктивні дані про розподіл температур по всьому об'єму харчового продукту.
Цінність контактного вимірювача температури в тому, що можна проводить послідовні виміри на різних глибинах, оскільки зовнішній шар може бути:

  • нижче температури навколишнього повітря, якщо поверхня швидко остигає і харчовий термометр покаже занижений показник;
  • вище температури всередині, наприклад в духовці, коли корочка батона, булочки, м'яса, підсмажена, а всередині їжа сира і тоді кухонний термометр повинен проникнути всередину, інакше харчовий продукт буде сирий і в кращому випадку будуть скарги клієнтів (а це репутація закладу і здоров'я клієнтів), а в гіршому можливе отруєння, оскільки не будуть знищені бактерії високотемпературною обробкою.

Особливості конструкції харчових кулінарних термометрів

Цифровий харчовий термометр має щуп довжиною до 150 мм, що більше ніж вистачить для контролю температури м'яса, молока, рідини, кулінарних виробів до температури кипіння води - 100 градусів і навіть більше.
Усередині контактного кухонного термометра - щупа знаходиться датчик температури. Електронний вимірювач температури перетворює аналоговий електричний сигнал в цифру.
Термометр-щуп має інерційність, як і будь-який сенсор температури, тому слід почекати 10-15 секунд, спостерігаючи як на цифровому дисплеї не стабілізується показник.

Звичайно каструля з компотом або чаєм може мати велику глибину, ніж максимальна довжина зонда, тому важливо щоб рідина була перемішана, а для сипучих, в'язких, м'яких напівфабрикатів: борошна, рису, крупи, зерна, мюслі цього достатньо. Головне, щоб харчовий термометр був оточений досліджуваним середовищем (м'ясом, водою, молоком) на 70-80%, а більш глибокі шари мають майже таку ж температуру за рахунок теплообміну або конвекційних потоків (для рідини).
Кондитерські, кулінарні термометри за вигідною ціною має сенс купити для температурного моніторингу всіх видів теплової обробки – гасіння, смаження, копчення, запікання і на всіх етапах приготування.

Кухонні харчові термометри – питання щодо застосування

  1. Чи можуть інфрачервоні термометри замінити щупи ?

    У більшості випадків скоріше ні, на дисплеї буде недостовірне значення температури, оскільки дані ІЧ випромінювання надходить тільки з поверхні, а харчовий термометр-щуп опускається на глибину. Крім того, потрібно підстроювання коефіцієнта емісії, інакше помилка, вийде за межі.

  2. Чи підходить кухонний, харчовий термометр (для м'яса, молока, води) для вимірювання температури повітря в приміщенні ?

    Так, підходить і в принципі так і відбувається, якщо після закінчення вимірів протерти щуп від залишків матеріалів, дочекатися поки вимірювач температури охолоне і тоді цифровий термометр для приміщення покаже шукану температуру.
    Необхідно тільки врахувати одну особливість – постійно буде спрацьовувати функція автоматичного вимкнення.

  3. Як правильно застосовувати термометр харчовий для рідини, молока, води ?

    Киплячі рідини за рахунок пароутворення здатні викликати опіки поблизу тари на відстані 10-20 см, тому перед початком використання харчового термометра, бажано надіти на долоню захисну рукавичку і повільно опускати щуп, щоб виміряти температуру.

  4. Дочекайтеся стабільних даних

    Якщо передбачається вимірювати температури різнорідних продуктів - наприклад кухонний термометр застосовується спочатку для рідин - молока або води (до 100 градусів), а потім для продуктів з м'яса (котлети, відбивні, шашлик) - 250 градусів, необхідно почекати паузу, враховуючи запізнення реакції датчика температури.