Пн–Пт: 09:00–17:00 brom@brom.ua

Как на пасеке измерять влажность и сахаристость меда

Как только потеплеет, пчеловодам не терпится приступить к своему любимому делу, для которых важен финансовый результат от реализации меда, воска, прополиса и удовольствие от увлечения или бизнеса, что как известно способствует продлению жизни и душевному равновесию и единению с природой.
Ведь пасека именно то занятие, когда большую часть времени возможно проводить на свежем воздухе.
И у профессионалов, увлеченных производством меда всегда в наличии обширный инструментарий - сетки, ножи, дымари, но есть и измерительные приборы, один из который, пожалуй основной, мы сегодня и рассмотрим.

Как пчеловоду измерить влажность и сахаристость меда ?

Технический прибор

Если подойти к меду, с точки зрения его органолептических показателей и физико-химических свойств, это вязкий продукт, а засахаренный и вовсе очень густой, но если его подогреть, он становится жидким. Это первый важный момент.

А второй - то, что он прозрачный для видимого света

Среди инструментария пасечника для контроля качества продукции, используются очень удобные, быстрые и простые в эксплуатации рефрактометры для проверки влажности и сахаристости меда.

Перечисленные выше два фактора позволяют использовать явление рефракции. То есть открывается возможность определить содержание растворенных веществ, в зависимости от оптической плотности или проницаемости исследуемого образца. И это крайне важно. Сладость - это первое, с чем мы сталкиваемся при дегустации у нового продавца, который предлагает нам баночку. Да, имеет значение и цвет с точки зрения эстетики, и травы, с которых собирается нектар, но главное - вкусовые качества. Есть горчинка, есть мягкость. Но вкус определяется в значительной мере сахарозой. Именно поэтому для объективного экспресс анализа нужен портативный рефрактометр, "экспресс-эксперт" по контролю сахара, но не только. Он может одновременно мерят и влажность ! 
Хотя такие технические приборы используются и для других пищевых и алкогольных продуктов: фруктовых соков, вина, пива, патоки, джемов, сиропов, молока и даже для химических средств автомобильной тематики: антифриза, электролита.
Итак, как он работает ?

  • Во-первых, толщина медовой пленки должна быть минимальной, чтобы не ослаблять световой поток. Во-вторых, она должна быть постоянной при каждом измерении, чтобы обеспечить повторяемость. Для этого сверху оптическая призма накрывается прозрачной пластмассовой пластиной.

  • Чем выше плотность, тем больше угол отклонения луча, проходящего через раствор. Как следствие – можно установить зависимость между углом или коэффициентом преломления и концентрацией раствора.
    По ряду причин, настройки могут сбиваться, и необходимо периодически проводить процедуру калибровки.

Маркетинг

Поговорим о покупках

Дети просят меда ? На зиму желательно всего иметь запас сладкого лечебного и полезного продукта, чтобы принимать по ложечке, как лекарство или добавить в чай, давая силы организму противостоять вирусам. На рынке выбор меда большой и каждый продавец нахваливает свой товар из всех сил.
Возьмите маленькую баночку на пробу, или даже попросите ложечку, измерьте прибором влажность и если она превышает 21 %, продукт храниться долго не будет, а если купить "вслепую" трехлитровку, то не исключено, что немалые деньги будут выброшены на ветер, а причина в том, что мед в погоне за прибылью качали слишком рано.

Или что еще хуже, это разбавленный фальсификат – прибор пригодится и здесь для выведения не чистых на руку мошенников.
Если влажность меда повышена, а нас пытаются убедить: “у меня самый вкусный мед, прямо с медогонки и хранится долго будет”, естественно по рыночной цене, можно поставить торговца на место, или если не хочется тратить нервы, найти более порядочного поставщика.

Поговорим о продажах

Можно дать совет и продавцам меда – использовать инструмент как маркетинговый ход, если конечно скрывать нечего, и показать покупателем реальные цифры, что и влажность в порядке и сахаристость – клиенты станут в очередь, продажи вырастут и сарафанное радио сработает лучше всякой рекламы.

Преимущества

  1. Мгновенная скорость.
    Для “просвечивания” образца, используются лучи нашего естественного светила – солнца, фотоны которого движутся как известно со скоростью света.
    Вот также молниеносно и действует ваш помощник на пасеке. Можно сказать влажность меда и растворенный сахар измеряются в режиме онлайн. Хотя если быть уж абсолютно точным, то когда луч, в своем путешествии входит в капельку меда на призме, почему он отклоняется ? Потому что его скорость немного уменьшается, а ход замедляется – жидкость вносит свою поправку и чем плотнее среда, тем скорость меньше.
    Но в нашем земном мире, на этот факт можно закрыть глаза – речь идет о скоростях в сотни тысяч километров в секунду.
  2. Позволяют сохранить качество.
    Точнее держать под контролем, хоть ежедневным, хоть ежечасным процессы изменения влажности. Именно от этого показателя, зависит время, когда пора качать мед или пусть еще дозреет.
  3. Не требуют питания.
    Не то что розетка не нужна, но и батарейки и аккумуляторы. Питание дает свет. Отсюда вывод – в темноте прибор не работает. Это наверное его единственный минус. Который устраним – включайте лампу.