Грибы, ягоды и радиация

Организм требует пополнить запас витаминов, изрядно уменьшившийся за холодное время года.
“Папа, мама – хочу клубнику, чернику, землянику” - так хочется порадовать детей, испытать вкус сладости самим, и ногу сами ведут к аппетитным, спелым ягодам.
А грибы ! Как приятно пройтись лесом, отыскивая спрятавшиеся маслята, белые грибы, подосиновки в предвкушении приготовленных вкуснейших блюд.

Надеемся, что Вы с этим не столкнетесь. Но надежда – категория рискованная. А вот дозиметр радиации даст точный ответ. Особенно если речь идет о здоровье детей.
Влияние радиации на человека, в особенности со слабым иммунитетом и, на тех, кто имеет хронические болезни, чревато серьезными последствиями. Радиоцезий, печальный спутник аварий на АЕС, при попадании в организм, накапливается в сердце, мышцах, и печени. Опасен внутренним облучением.
Здоровых школьников, к сожалению, сейчас меньшинство. И еще одно заболевание совсем ни к чему, тем более если это поражение щитовидной железы или не дай Бог онкология.
Радиацию нельзя увидеть и почувствовать на вкус, она сохраняется в организме человека до критического момента. А вот этого можно и нужно избежать !

Измеряем радиацию в ягодах и грибах

Начнем с нормативки.
Приказом Министерства охраны здоровья Украины №256 от 03.05.2006 утверждена допустимая норма радиации (¹³⁷Cs – радиоцезий и ⁹⁰Sr – радиоактивный стронций) в продуктах питания. Документом определен нормальный уровень радиации в зависимости от возраста по категориям:

• молоко и молочные продукты (твердые и плавленые сыры, масло);
• мясо и мясопродукты;
• рыба, водоросли и полуфабрикаты;
• зерно, мучные, хлебобулочные и крупяные изделия;
• яйца птицы;
• овощи.

Проанализировав таблицу, обращаем внимание на 2 важных момента. Во-первых, содержание радиоцезия и стронция радиоактивного в высушенных продуктах значительно выше, чем в свежесобранных. Во-вторых, концентрация опасных радиоактивных элементов в грибной продукции больше, чем в ягодах.

Не забывайте об этом, собирая грибы и ягоды в пригородах, в лесах недалеко от деревень и поселков.
Каковы единицы измерения радиации в продуктах ?
Это относительная величина, зависящая от активности радиоактивного источника (радионуклида) и веса – Бк/кг (Беккерель (Bq) на килограмм).
Интересно, что в разных странах, допустимая норма радиации различается.
✔ Например, в Белоруссии нормальный уровень радиации, излучаемый Cs-137 и безопасный для человека для сырых грибов всех видов составляет 370 Бк/кг, для ягод - 185 Бк/кг.

Как уменьшить риск попадания радионуклидов из продуктов в организм ?

1. Основной совет - не приобретать грибную и ягодную продукцию в несанкционированных местах торговли. Там Вы рискуете принести домой радиационно-опасные продукты.
2. Если выбираете ягоды и грибы на рынке, обязательно проверьте их на содержание радиационного цезия в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Вариант не всегда подходящий, особенно если так захотелось попробовать вкусные дары леса, а продают их в далеком селе, куда Вы заехали по дороге на рыбалку.

Что делать ?

Выявить наличие радиационного загрязнения, сделать пробы на содержание радионуклидов помогут портативные приборы для радиационного контроля, надежные, проверенные временем, к которым судя по отзывам, практически нет претензий.
Не стоит доверять продукции из личного подсобного хозяйства, которую предлагают приобрести с лотков, установленных прямо на дороге. Контрольных инстанций там нет, предъявлять претензии тоже некому. 
Выход один – проверять радиацию продукты самостоятельно.

В последнее время участились случаи сбора ягод и грибов в Зоне отчуждения (Чернобыльской зоне) о чем постоянно информирует Полиция в своих новостных ресурсах.

Прежде всего рекомендуется проверять дикорастущие ягоды, среди которых встречаются настоящие “хранители” радиоактивного цезия. Это прежде всего клюква, голубика, брусника и черника. “Более благополучные” в этом плане - земляника, рябина, малина, калина и ежевика.

Гриб очень хорошо впитывает в себя всю грязь, включая радионуклиды из загрязненной почвы и воздуха, что чревато отравлением. Следует знать, что лучше отказаться от сбора грибов-рекордсменов по радиации: гриб польский, курочка, горькушка, свинушка, моховик желто-бурый.
При заготовке необходим радиационный контроль для грибной продукции, активно концентрирующей опасное загрязнение - моховиков, маслят, сыроежек, рыжиков и  груздей.
Наиболее подходят к употреблению в пищу грибы со средней и малой способностью к накоплению – гриб белый, подосиновик, подберёзовик, а также опёнок осенний, дождевик жемчужный, гриб-зонтик, шампиньоны и вешенки.

Если все-таки решили отправиться в лес за грибами-ягодами, при сборе придерживайтесь правил:

• чтобы не отравиться, берите исключительно съедобные грибы, которые Вам известны;
• не проводите сбор в лесах вблизи производственных предприятий, ферм, шоссе и железной дороги. Грибы впитывают в себя радиацию, что за минуту определяется прибором, соли тяжелых металлов и становятся небезопасными;
• опасность скрывают старые грибы. При старении в них происходят сложные химические процессы, в ходе которых вырабатываются ядовитые вещества;
• не позволяйте детям прикасаться к подозрительным и неизвестным плодам;
• не покупайте на рынке грибные консервы, изготовленные дома, а также грибную икру, сухие грибы, и различные салаты с грибами.

Грибы - продукт скоропортящийся, готовить их лучше сразу после сбора, не откладывайте их обработку. Рекомендуется отваривать в нескольких водах, не менее 3 раз по 30 минут. Не достаточно одной жарки.
Мы далеко не всегда проводим радиационный контроль продуктов на содержание радионуклидов по простому незнанию, что они могут быть опасными. Ну и конечно часто встречается мнение - “мы от Чернобыля далеко, да и было это уже давно”.

Радиационный контроль дома, на рынке и в магазине

1. “Я покупаю грибы у одного продавца уже давно, доверяю ему и нормально себя чувствую”.

   Смотря как часто покупаете, и что покупаете. Раз в год или раз в неделю ?
   Систематическое употребление зараженных грибов способствует накоплению цезия в организме, что опасно для здоровья. Кроме того, продавец может понятия не иметь, какой допустимый уровень радиации и не знать об радиоактивной опасности реализуемых овощей и фруктов (а может знать, но скрывать).

2. “Купил ягоды, пришел домой, проверил с помощью бытового дозиметра. Выяснилось, что нормальный уровень радиации превышен. Как поступить ?“

   Следует обратиться в санитарно-эпидемиологическую инспекцию, а лучше сразу позвонить в МЧС. Каждый такой случай – это ЧП. Службы контроля локализуют источник радиации, проведут работы по дезактивации, задействуют силовые структуры для расследования происшествия. Немедленно обращайтесь к профессионалам !

3. “Почему государственные контролирующие службы не качественно проводят радиационный контроль и в продажу попадают радиоактивные ягоды и грибы ?”

   Наверное, по той же причине, почему на полках в гипермаркетах встречаются просроченные продукты.
   Не хватает персонала, желания, жалко потратить деньги хотя бы на один измеритель радиации, а и чего греха таить - не исключено, что нечистые на руку чиновники ответственных органов готовы закрыть глаза на нарушения за вознаграждение.

Если говорить о крупных заготовительных конторах, консервных заводах, супермаркетах, всех, кто оперирует с оптовыми партиями пищевой продукции, лучший и быстрый вариант измерить радиацию в грибах и ягодах – воспользоваться стационарным дозиметром-радиометром - цена его больше, чем у портативных и покупка оправдана для мощной компании, оперирующей поставками в объемах тонн и десятков тонн плодово-ягодной продукции.
Но нельзя забывать о двух важных аспектах – окупаемости и имидже.

Стоимость. Приобретение сопоставимо всего лишь с небольшой партией только одной клубники ! И финансовые затраты даже не самое главное.
Это сильный рекламный, имиджевый ход для компании. Покупатели будут знать, что каждый продукт проходит жесткий радиационный контроль. Отсюда доверие, лояльность и рост продаж.

Если Ваш родственник - заядлый грибник, любитель ягод, и поклонник самостоятельного сбора лесных даров, пусть лучше носит прибор с собой, причем вы даже можете его подарить. Так спокойнее. И ему и Вам.