Для вязких, мягких, жидких продуктов - обзор термометра щупа FLUS TT-02
Вкус и безопасность ! Вот для чего необходимо контролировать точно и своевременно, а значит на всех этапах приготовления еды, температурный режим. температура в духовке это только косвенный показатель, поскольку по факту мы видим температуру воздуха внутри, а нас интересуют сколько гардусов внутри, особенно если целая курица или утка или пышный торт, пирог.
Пролог
Воздействие высокой температуры уничтожает большинство болезнетворных бактерий. А случаи отравления не прожаренным мясом не так уж редки, о чем можно судить по информации СМИ. И для гарантированного прожаривания нужно знать, что там происходит с температурой внутри продукта. Ну и конечно сырое тесто, даже если не несет опасности, т точно не прибавит поклонников кулинарии.
Надо признать, что с контактным измерением температуры имеют дело в бытовых условиях наиболее педантичные и скрупулезные из нас, в самом хорошем смысле, а на предприятиях общественного питания, в столовых и ресторанах, недорогой digital кухонный термометр щуп FLUS TT-02 - практически незаменимый инструмент для непосредственного контроля температуры приготовляемых блюд, да и в принципе не только готовых изделий, а любых полуфабрикатов на всех этапах изготовления на разных слоях-глубинах.
По факту это измерительный щуп длиной 15 см, жестко соединенный с электронным блоком управления и отображения результатов измерения, а также настроечными кнопками.
Измерение температуры пищи на разных глубинах
Если мы уж начали говорить про мясные блюда, а пищевой термометр FLUS TT-02 идеально подходит для этих целей, то о степени высокотемпературной обработки сложно судить по внешнему виду.
Если температура в духовке, на гриле или от раскаленной сковородки зашкаливает, снаружи мясо покроется аппетитной корочкой, а внутри будет сырым.
А ведь чтобы на глубине в 5,10 и даже 15 см измерить температуры, других вариантов, чем воспользоваться пищевым термометром, пожалуй и нет – проникнуть во внутренние слои без остроконечного щупа не представляется возможным.
Можно конечно мясо разрезать, но:
- во-первых, оно мгновенно остынет;
- во-вторых, вытекут соки и готовое изделие станет сухим и жестким.
Прочная металлическая игла легко проникает как в сырое, так и в готовое мясо, шашлык, котлеты и на дисплее показывается результат с точностью до 1 °С. Надо признать, что измерения кухонный градусник производит с небольшой задержкой – порядка нескольких секунд, но во-первых, этого не избежать – пока нагреется датчик температуры и стабилизируются показания, пройдет время, а во-вторых, секунды не играют принципиальной роли – за этот период продукт ощутимо не изменится по температуре.
Остроконечный щуп легко проникает через волокнистую, вязкую и тем более сыпучую или жидкую массу. В целом можно сказать, что измерять температуру мяса на глубине становится возможным благодаря низкой теплопроводности. По этой же причине мясо может плохо прожариваться ни коротком времени тепловой обработки и не высокой температуре.
Прибор чрезвычайно универсален. Пирожные, торты, булочки, батоны – все подлежит контролю. Один “укол” и через несколько мгновений результат перед глазами.
Конечно речь идет прежде всего о столовых и пищеблоках, где измерять температуру продуктов приходится десятки раз в день. Много ли домашних хозяек на кухне контролируют температурные показатели ингредиентов или например готового супа ? Закипел, сварился и можно подавать на стол.
Но если действовать строго по рецепту, которых в интернете великое множество, и попробовать приготовить два любых блюда – по старинке, “на глазок” или с контролем теплового режима, будут как говорится, две большие разницы.
Во всех кулинарных процессах – копчении, варке, жарке, запекании, кухонный, пищевой термометр FLUS TT-02 сослужит добрую службу, косвенным образом обеспечивая как восхитительный вкус, так и стоя на страже здоровья всех членов семи, чтобы микробы были 100% уничтожены при нагреведо 250-300 градусов.
Для сыпучих вязких и жидких продуктов
Речь идет о крупе, муке, мюсли и о горохе, кукурузе, рисе. В данном случае проблема не столь актуальна, поскольку это полуфабрикаты хранятся при комнатной температуре.
А вот что касается приготовленной каши, теста, градусник-щуп для кухни TT-02 FLUS придется как нельзя кстати. В этом варианте не столько критично погружать острие на всю глубину. За счет конвекционных потоков жидкости перемешиваются довольно активно. Это же не океан с километровыми глубинами, где снаружи температура воды + 25°С, а около дна +4°С.
В этой связи, отметим широкий диапазон, достигающий +300 градусов. С одной стороны это хорошо и перекрываются практически все кухонные потребности.
С другой стороны, например при измерении воды до 100 градусов и выше, требуется аккуратное обращение, поскольку от пальцев удерживающих прибор до кипящей жидкости – молочной каши, компота, воды всего пару десятков сантиметров, и лучше использовать защитные перчатки – брызги все-таки и горячий пар.
Несмотря на внешнюю простоту, TT-02 имеет ряд полезных функций:
- Запоминание максимального/минимального/последнего измеренного значений;
- Выбор единиц измерения. Казалось бы зачем, ведь в наших краях все измеряется по шкале Цельсия ? А что рецепты только в украиноязычном сегменте ? Так что и шкала Фаренгейта может быть востребована;
- Автоматическое отключение питания продлевает жизнь батарейки.
Эпилог
Наверное каждый из нас сталкивался с низким уровнем сервиса в различных “забегаловках”, базах отдыха, когда к столу подается откровенно холодная гречневая каша или полусырая тефтеля. Ругаться просто не хочется с поварами и официантами, но теоретически можно проверить температуру продуктов, записать на видео, отправить в программу “Ревизор” и пусть едкие телеведущие “размажут” недобросовестное заведение общественного питания по полной !
Рекомендуемые товары
Пищевой термометр FLUS TT-02 (-50...+330)
Игольчатый пищевой термометр TT-02 FLUS снабжен контактным датчиком на щупе 145 мм, что позволяет уг..
Модель: : TT-02
310 грн