5 порад по роботі з харчовими термометрами

Штирьові, щупові, стрижневі – як тільки не називають харчові термометри, справжні трудяги як на домашній кухні, так і в їдальні, щоб з точністю до градуса знати, яка саме температура на різних "внутрішніх горизонтах" м'яса, кондитерських чи кулінарних виробів. Але не тільки.

Вода, компот, сироп, молоко – буквально всі рідини, від холодних до 100℃, можна проконтролювати за допомогою термометрів щупів. Експлуатація їхня справа не хитра, але кілька нюансів все-таки присутні.

5 порад щодо роботи з харчовим термометром

  1. Киплячі рідини. Над верхнім шарами рука може незаплановано "зустрітися" з гарячою краплею, яка формується від чергової повітряної бульбашки, що викликає бризки. Тому не заважає одягнути захисну рукавичку. Небезпека опіку становить також пара. І якщо не шкода своїх пальців, то після того, як несподівано долоню окотить газоподібним жаром, термометр можна запросто випустити і він передчасно закінчить своє життя на дні каструлі. Сам щуп витримає і 250 градусів від дотику з рідкими харчовими продуктами, а ось електроніка вийде з ладу через перегрівання. Ремонтувати термометр немає сенсу. Дешевше замовити новий. І надалі бути акуратнішими.
  2. Глибина. Хоча датчик досягає по довжині 14 см, на відміну від м'яких, в'язких продуктів, які, наприклад, готуються в духовці (запікана курка або тісто для пирога), для рідин немає сенсу занурювати стрижень повністю. Через конвекцію (процес перемішування) температура майже не відрізняється.
  3. Чистота. Після кожного вимірювання витирайте поверхню штиря чистою ганчіркою, щоб уникнути засихання залишків продуктів, які можуть забруднити  страву. Крім того, нехтувати чистотою – це не гігієнічно. І може призвести до розмноження мікробів. І якщо не витирати від води, то це може призвести до корозії.
  4. Хімічна взаємодія. Щупові термометри недаремно належать до групи харчових. За назвою, за матеріалами, температура яких вимірюється, за рівнем захисту. Йдеться про те, що експериментувати в лабораторній практиці, при інших домашніх дослідах, заняттях хобі, якщо як аналізоване середовище виступають луги, кислоти та інші агресивні реактиви, не рекомендується, інакше ваш помічник накаже довго жити. Швидше за все після таких кількох контактів ви залишитеся взагалі без стрижня, який набуде жалюгідного вигляду, а в гіршому випадку взагалі розчиниться у нерівній боротьбі з їдкими хімікатами.
  5. Корисні дрібниці. Незважаючи на мініатюрні розміри, в кухонних термометрах знайшлося місце як для кнопок зміни одиниць (Цельсія/Фаренгейта) – мало який потрапить закордонний рецепт, так і клавіші HOLD для запам'ятовування результату останнього тесту і навіть перегляду МАКС/МІН значень.