Пн–Пт: 09:00–17:00 brom@brom.ua

Вимірюємо нітратоміром нітрати в ранніх кавунах, овочах і фруктах

Кожному овочу і фрукту – свій сезон. Але як хочеться раніше з'їсти апетитний на вигляд арбузик або стигле яблучко - очі бачать і хочуть, а мозок заглушає інформацію, неодноразово прочитану про небезпеку нітратів...
Наприклад, навіть до початку активних продажів, на прилавках торгових мереж і ринків з'являються ранні баштанні культури, і на жаль в динях і кавунах рівень хімічної отрути зашкалює в кілька разів, що покаже дисплей побутового нітратоміру. Також, в м'якоті плоду, можна виявити "повний комплект" з знайомої всім зі шкільного курсу таблиці Менделєєва.
Отруїтися легко, лікуватися довго і складно, але ще гірше, що продукти можуть бути “напхані” і канцерогенними речовинами.

Про нітрати в продуктах і методи контролю

Перевірка ранніх кавунів і динь нітратоміром

Природне бажання, особливо дітей, які смикають батьків за рукав, щоб поласувати соковитими ягодами, і не бажають слухати, що сезон баштанних смачненьких культур ще не стартував.
Так ось компетентні фахівці наполегливо не рекомендують приймати в їжу ранні кавуни, про що красномовно свідчать результати досліджень, проведених фахівцями Київського Національного торгово-економічного університету.

В першу чергу за допомогою лабораторного тестера оцінювали концентрацію нітратів в динях і кавунах на одному з ринків і в супермаркеті торгової мережі:

  • в дині, купленій в магазині, нітратомір показав істотне перевищення рівня - в 3 рази від максимально допустимого – 90 мг/кг;
  • в дині, взятій для зразка на ринку, зафіксовано перевищення норми на 15-20%;
  • рівень в кавуні склав 22 мг/кг (норма 60 мг/кг).

Можна сказати, що “не пощастило” і з усієї товарної партії попалися невдалі продукти. Логіка в цьому є - кожен кавун чи диню на хімікати не перевіриш. Якщо звичайно сподіватися тільки на лабораторний аналіз.
Більш того, якщо заглибитися в специфіку вирощування культур, можливо, що поруч з одним кавуном внесли більше добрив, а з іншим менше, в одному регіоні пройшов дощ і хімія пішла в грунт або розчинилася, а в іншому накопичується в частинах плодів.

Але жертвами подібної "нітратної лотереї" стають покупці

Статистика річ уперта. Складно так постаратися, щоб з першого разу потрапити на отруєний кавун чи диню, і краще заздалегідь скористатись сенсорним нітратоміром, інакше наше здоров'я знаходиться під постійною загрозою, особливо якщо ми не задаємося питанням як перевірити нітрати в овочах і сподіваємося на "російський авось". Може пощастить, а може ні. Але це ж гра в наперсток, адже ціна висока.

Невже ніхто не стежить за дотриманням норм вмісту нітратів?

Ось вона, негативна сторона дерегуляції і негативний ефект дії мораторію на перевірки контролюючих органів в Україні.

  1. З одного боку не можна тиснути на бізнес, щоб інспектори на ринку не зібрали "данину".
  2. З іншого, підприємці в гонитві за прибутком, не завжди проявляють свідомість.

І в таких випадках регулярні перевірки безпеки продуктів на відповідність норм пестицидів, гербідідов і нітратів просто необхідні. Хоча б в періоди появи ранніх баштанних, коли ймовірність з'їсти небезпечний продукт зростає в рази.
В подальшому вимірювач нітратів показав, що диня, куплена в супермаркеті, по всій видимості піддалася процедурі “наколки”, коли всередину шприцом вводяться стимулюючі швидке збільшення маси і солодощі препарати.
А в лабораторії факт був встановлений по явно помітним кругляшкам на шкірці. Таке “овочева татуювання” має на меті введення всередину як правило селітри, для скорочення часу дозрівання. Це як дорослий, що залишився дитиною. Тіло велике, а розум не відповідає рокам.

В тестованому кавуні викликало підозру, коли розрізаний навпіл продукт став жовтіти

Це явна ознака, що в м'якоті містяться хімікати, котрі вступають в реакцію з киснем повітря. Також викликають підозру жовті прожилки і кавуни з пухкою м'якоттю.


“Високий сезон” дозрівання баштанних культур на наших широтах настає в кінці літа – початку осені.
Для покупців добре – ціни на кавуни і дині падають, але зняти “фінансові вершки” недобросовісним виробникам і посередникам хочеться раніше.

Ось звідси і "наколки" і кінські дози мінеральної підгодівлі добривами, що призводять дорослих і дітей на лікарняне ліжко.

Обгрунтовану підозру викликають і розміри - явно попрацювали з хімією.

Плюс до цього, нітратомір, крім нітратів, в ранніх динях і кавунах зафіксовав перевищення рівня пестицидів, що додаються, щоб зелені насадження не хворіли і протистояли цвілі і хвороботворним для рослин мікроорганізмам. Всю цю хімічну солянку і втягують нещасні овочі і фрукти, такий апетитні зовні і такі небезпечні всередині…

Хоча чому тільки всередині ?
Відомі випадки, коли після контакту рук з “хімічними” плодами без захисних рукавичок, починаються висипання, шкіра стягується і навіть з'являються мікровиразки. Це реакція шкірних покривів на нітрати, і іншу отруту.
Ризиковано вживати в їжу ранні кавуни, але ще гірше робити це заздалегідь не помивши продукти. Але чи багато хто миють кавуни і дині ?


Гаразд ще вдома, а якщо привабливий продукт був придбаний у бабусі на придорожньому ринку, де шукати воду? Хочеться відразу розрізати і насолодитися смаком солодкої м'якоті.

А бабуся навряд чи свого онука пригостить нітратних кавуном.

Одні продукти - на продаж, інші - для себе ...



З яблуками, які часто відрізняються хімічним вмістом, ситуація в цьому плані краще. Оскільки цей фрукт ми їмо з шкіркою, і як мінімум пил, бруд і звичайно хімію принаймні з поверхні ми змиємо.
А ось кавунові кірки ми не вживаємо, тому, особливо якщо немає умов, кавун і не завжди промивається струменем води.

Вплив нітратів залежить від віку, специфічних особливостей організму і опірності зазначеним добавкам

Якщо баштанні купуються влітку і несподівано піднімається температура і з'являється слабкість, ці симптоми легко списати на вплив жаркого сонця, а насправді, нітрити та нітрати в продуктах вже почали свою руйнівну роботу.