Пн–Пт: 09:00–17:00 brom@brom.ua

Як вік віскі пов'язаний з ізотопом вуглецю ?

Любителі дорогих колекційних напоїв цінують спиртне з витримкою протягом десятиліть, коли наприклад віскі чи вино лише набирає смаку. Та й вартість його природно зростає пропорційно.
Але як не потрапити на шахраїв? Які “накинуть” пару десятків років? Щоб більше заробити?
Таке завдання поставили перед собою вчені з центру екологічних досліджень Шотландії та успішно його вирішили, причому застосували для цього відомий ще з середини минулого століття і успішно використовуваний насамперед археологами і досі радіовуглецевий спосіб, заснований на співвідношенні двох ізотопів вуглецю: C-14 і C-13.
Визначався вік односолодових віскі.
Це міцний напій, що виготовляється із зерна та солоду і витримується в дубових бочках роками.

І найбільш затребуваним за його смакові якості є односолодовий шотландський віскі, що отримується шляхом подвійної перегонки та не менш ніж шестирічної витримки.
В Україні іноді у ЗМІ потрапляють шахраї, які незаконно розливають горілку в пляшку і дешево "штовхають" її на ринок. І такий напій теж знаходить свого покупця.

  • Але щодо шотландського віскі, там проблема лежить в іншій площині. Напій справді справжній, не палений, проте виготовлений на початку 21-го століття або наприкінці 20-го, а видають його за такий, що був розлитий наприкінці 19-го або до середини 20-го століття. Різниця в роках, як кажуть, в наявності.
  • Але найголовніше, що штовхає шахраїв на такий непристойний шлях, це ціна, що відрізняється в кілька разів! Це гарний куш, щоб ризикнути.

Основна проблема радіовуглецевого аналізу – його велика похибка. Якщо на періоді в 1000-50000 років (поки можна знайти сліди розпаду радіоактивного вуглецю C14) з нею можна миритися, то стандартне відхилення методу 25-30 років є абсолютно неприпустимим для визначення віку віскі, оскільки така помилка можна бути порівняна з самим віком віскі.
Метод залишили, але для цієї мети його вдосконалили.

Ключова мета – це калібрувальна крива з мінімальним відхиленням.

Це функціональна залежність, яка встановлює зв'язок (по суті, звичайний графік на двовимірній системі координат) між реальним віком матеріалу та віком, отриманим за допомогою методу радіовуглецевого аналізу.
Якщо взяти кілька зразків матеріалу (віскі), то такий графік можна побудувати набагато точніше. Оскільки продукт лише один. Не універсальний похід, а індивідуальний. Було взято період виробленого віскі з 1955 по 2015 рік.
Технічно це виглядало так:

  1. Спочатку із відібраних проб віскі отримували вуглекислий газ (продукт окислення радіоактивного вуглецю).
  2. На другій стадії цей оксид перетворювали на графіт.
  3. Після цього графіт спресовувався.
  4. Проводили вимірювання співвідношення ізотопів методом прискорювальної мас-спектрометрії.

Це дозволило створити досить точну криву, яка і дозволила знайти вік віскі з точністю 1-3 роки, що в 10 разів точніше, ніж за стандартного підходу на основі радіоізотопного аналізу.
Тепер гурмани якісного алкоголю знатимуть, за що платять!

Схожі статті

Що таке радіовуглецевий аналіз

Радіовуглецевий аналіз. Вуглецевий аналіз. Що це ?

Радієві дівчата або смертельний дотик із радіацією

Столітня історія про дівчат, убитих радіацією за мовчазної згоди компанії-роботодавця